エビはしっぽを残して殻をむき背わたを取る。（殻はとっておく。）
しいたけは薄切り。
トマトは種を取り除き一口大。
赤唐辛子は小口切りにする。

鍋に、エビ、エビの殻、酒を入れ中火にかける。
煮立ったらふたをして３分ほど蒸し煮にして、エビと殻を取り出す。

蒸し汁に水２１／２カップ、鶏ガラスープの素を加え強火にかける。
煮立ったらアクを取り除きトマトとしいたけを加えて一煮立ちさせ、残りの調味料を全て加える。

フォーは表示通りにゆで、流水で洗いながら冷やして、水気を切る。
フォーとエビを３の鍋に加え一煮立ちさせたらできあがり。