枝豆は塩で揉み、固めに茹でる。サヤから実を取り出し、薄皮を剥いておく。

長ねぎはスライスする。

鍋にサラダ油を熱し、長ねぎをしんなりとするまで炒める。枝豆を入れ、さっと炒める。

だしを加え、蓋をして弱火で２０分程煮る。火を止め、白味噌を加える。粗熱を取る。

ミキサーに豆乳・④を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

鍋に戻し入れ、弱火で温める。塩・こしょうで味をととのえる。