【リンゴの処理】
リンゴは半分に切り、中の芯の部分をくりぬきます。色が変色するのを防ぎたいので塩水に少し浸しましょう。ちなみに岩塩で作った塩水にいれると長持ちします。

リンゴを少量の水で煮ます。鍋にふたをしてゆっくり煮ましょう。水の量はリンゴが半分くらい沈む程度です。少しリンゴが透明になってきたら砂糖を入れます。砂糖が溶けたら火を止めてレモンを入れて酸味を調節します。

煮たリンゴの味が決まったら今度はグラナデンシロップを入れて下さい。これは赤い色をつけるだけの作業なので、あまり多くいれない事と甘さが強くなって、リンゴの香りを殺してしまわない事に注意が必要です。後は香り付けにカルバドスを入れて冷蔵庫で冷やします。

ちなみにグレナダンシロップはどろっとしていますので、最初煮汁と少し混ぜて水っぽくしてからリンゴにかけるといいですよ。まだらにならないようにうまく染めてくださいね。

煮たリンゴが冷え冷えになったらカクテルグラスを用意して（透明であれば小さなボールでもOK）真ん中にリンゴを置きます。次にカルバドスを周りにそっと流し込み、ジンジャーエールを注ぎます。お酒の量はその場の雰囲気で。（笑）

完成です。琥珀色の炭酸の中に赤いリンゴという感じです。リンゴの皮を細切りにして上に交差させて飾ってもいいと思います。苦し紛れのデザートお試しあれ！