豆腐は2cm角に切って、沸騰したしたお湯で茹でて、そのままいにしておく。トウチはみじん切りに。*印を合わせておく。

熱したフライパンに大さじ1の油を入れ、豚肉を加えて炒める。カリカリになるくらいよく炒める(注1)

次に長ネギ・ショウガ・にんにく・トウチを加えて炒め、香りが出たら、豆板醤を加えて焦げ付かないように炒めて香りを出す。

３にお湯を切った豆腐を加えて、豆腐がつぶれないようにかるく混ぜ合わせたら、＊印を加える。沸騰したら、弱火で３分ほど煮込む。

次に水溶き片栗粉を加え、煮立ったら、仕上げにゴマ油を加え軽く混ぜたら出来上がり♪お好みで花椒粉をふり、ネギを散らして召し上がって下さい。

二人で食べるとたぶん余ります。翌日のランチに麻婆豆腐丼はいかが？ギリギリ一人分かも(^-^;)