フライパンにごま油を熱し、たまねぎ(みじん切り)とごぼう（ささがき）を炒める。しんなりしたらひき肉も加え、色が変わったらきのこ類も入れて炒める。

生姜のすりおろし･酒･みりん･しょうゆで味付けして、水分が少なくなるまで軽く煮詰める。

ご飯(冷ご飯のときはチンする)を加えて、塩･こしょうで味を調える。お皿に半分づつ盛り付ける。

卵は薄口しょうゆをいれ溶きほぐす。フライパンをさっと洗い、火にかけてバターを溶かし、卵半量を半熟に炒める。

とろとろ卵をご飯の上にかぶせ、ねぎと荒挽きこしょうを散らせば出来あがり☆