絹ごし豆腐を裏ごしします。裏ごし器がなくても野菜やパスタの湯切り用の金網にスプーンで押し付ければ十分です。ゼラチンはお湯につけてふやかしておきます。

裏ごしした豆腐に残りの材料をすべて投入して混ぜます。滑らかになるように念入りにまぜます。（ミキサーを使ってもいいです。）味見をしながら足りない材料を足してください。甘みやすっぱさはお好みでどうぞ。

ゼラチンをお湯で溶かして、混ぜたら、容器にうつして冷蔵庫に入れて2～4時間たって固まれば出来上がりです。