牛乳を小鍋に入れて、中火で温める。鍋の縁がふつふつしてきたら、火を止めほうじ茶を加える。
蓋をして数分蒸らす。
濾して粗熱を取る。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

2に1を少しづつ入れ、その都度よく混ぜ合わせる。これを鍋に戻す。

3を中火にかけ、木べらで混ぜる。（絶えず混ぜること）とろみがついたところで火からおろす。濾して、氷水を当て混ぜながら冷ます。

しっかり冷めたら、黒豆を混ぜ合わせる。

アイスクリームメーカーに注ぎいれ、出来上がりを待つ。