たまねぎは薄切り、にんじんは１ｃｍ幅の輪切り、にんにくはあらみじん切り、セロリは一口大に切る。

牛すね肉は、４５度くらいのぬるま湯に軽くつけて、周りの薄皮を包丁ではがしておく。

丈夫なビニール袋にＡの材料を全部合わせて入れ、冷蔵庫で一晩付け込む。

煮込みようの鍋にサラダ油大さじ１を熱し、付け込んでおいた肉を取り出して焦げ色がつくまで焼く。（塊のまま）

鍋から肉を取り出し、そこにサラダ油大さじ１を加え、野菜を炒める。ほぼ炒めたところで小麦粉をふりかけ、さらに炒める。

５に、先に取り出しておいた肉を戻し入れ、ウスターソースとケチャップを加えて煮込む。（圧力鍋で２０～３０分も煮込めばＯＫ！）

ジャガイモはゆでてこふきにし、ブロッコリーはゆでて、出来上がったシチューに添えていただく。