花わさびと葉わさび。

醤油、砂糖、酒を一煮立ちし冷ます。

花わさび、葉わさびを水洗いし、

容器に花わさびを入れ、沸騰したお湯をかけて蓋をし、容器ごと振りまわす。できるだけ強く振ったほうが辛さがでる。１分間。

冷水に浸してアクを抜く。３分間。

ヘタを取り、２つに切り水気をしぼる。

容器に入れ、２の調味料を入れて１晩おくと食べられる。酒の肴か熱いご飯にのせると最高。