冷凍マンゴーはレモン汁をかけ、常温に置いて少し解凍させる。

水に粉ゼラチンを振りいれ５分程ふやかした後、レンジに４０秒かけるか、湯せんで煮溶かす。

ミキサーにマンゴーを入れ形がほぼなくなるまでまわしたら、粗熱を取ったゼラチン、グラニュー糖、キルシュ、生クリームを加え約１分さらにまわす。器にいれ冷蔵庫で冷やす。

適量のカスピ海ヨーグルト（又は他のプレーンヨーグルト）に適量のマンゴー（解凍）を入れ、スプーンでつぶしながら混ぜる。出来上がったムースにソースをかける。