じゃがいもは皮をむき、大き目のさいの目切りにして水にさらしアクを取る。にらは５～６ｃｍに切る。

たっぷりの揚げ油（分量外）を中温に熱し、じゃがいもの水気を切り、キツネ色にあげる。

フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、じゃがいもを加え軽く炒め合わせ、酒、しょうゆで調味する。にらを入れややしんなりする程度に炒め、ごま油をふる。