ビニールにブリの切り身と料理酒＆みりん＆醤油＆生姜を入れて手で揉み込み、冷蔵庫で少なくとも１時間は寝かせる。

フライパンにサラダ油を敷いて、ブリを焼き色付けて焼き、浸しておいた液を注ぎ込み、照りつける。

かなり煮詰まったら、そこに白練り胡麻を入れてもう一煮して出来あがりです。