オーブンは１８０℃に予熱しておきます。オーブン用の天板にオーブンシートを敷いておきます。チーズはフードプロセッサーや、おろし金でガシガシすりおろしておきます。

ボールに餅粉と塩を混ぜ合わせ、牛乳を３回くらいに分けて入れ、ゴムベラなどでざっくり混ぜます。卵黄、すりおろしたチーズ、オリーブオイルも入れ、さらにサクっと混ぜ合わせます。

軽く手でこねます。スプーンですくって、天板の上に間隔をあけて、ポトンと落とし並べていきます。大体９個くらいが目安と思います。小さめに作る方は、もっと出来ると思います。

予熱しておいたオーブンで、大体３０～４５分くらい焼きます。少し表面に色が付いたら出来上がりの証拠。ちょっとだけ冷まして、カリカリのモチモチを楽しみましょう。