薄力粉・ベーキングパウダー・ベーキングソーダ　を　合わせてふるう。　バターは室温に戻す。　卵は　卵黄と卵白に分ける。　型にはオーブンペーパーを敷いておく。

ボウルに　バターを入れ、やわらかく練る。　泡だて器でホイップしながら　グラニュー糖 10g を加えて　さらに混ぜていく。

卵黄をひとつずつ入れて混ぜる。　なめらかになったら、　コーンクリームを　少しずつ加えて混ぜていく。

コーンクリームを全量加えると　少し分離したようになることがありますが　気にしなくても大丈夫です

別の　きれいなボウルに卵白を入れ、　グラニュー糖 40g で　メレンゲを作る。
グラニュー糖は最初から入れず、　ある程度泡だってから　少しずつ…。

卵黄の生地に、　メレンゲの半量を入れて　泡だて器で　ざっと混ぜる。　その後、　1　で　ふるっておいた粉類を加え、　ゴムベラで　練らないように混ぜていく。

残ったメレンゲも加えて　練らないように混ぜる。　生地につやが出て、なめらかになったら　型に流す。

表面の中央部を　ヘラなどで　少しくぼませて、　170度のオーブンで　約50分ほど焼成する。