えびの下ごしらえからです。殻をむいて腸を取り、そのまま水洗いか、片栗粉をまぶして洗い、水切り後、軽く塩コショウしておいてください。

パイナップルをみじん切りにしてざるにあけて、水切りしておきます。
残りの材料(玉ねぎ・にんじん・ピーマン)も、すべてみじん切りにします。

塩・胡椒・ナンプラーを用意しておきます。
鍋に火をつけ、適量の油をしき、えびを投入します。えびの色が赤くかわったら取り出しておきます。

えびを炒めた鍋に、適量の油を足して、玉ねぎ→にんじん→ピーマンの順に投入し炒めていきます。火が通ったら、少し多めに塩・胡椒し、ごはんを投入。

ご飯がぱらぱらに炒まったら、えびを加え、鍋肌にナンプラーを投入。
火を止めてから、よく水気を切ったパイナップルを加え、全体に混ざったら出来上がり。