水菜は４㎝の長さに切る。にんじんはせん切りにする。混ぜ合わせておく。

しめじは小房に分ける。えのきは半分に切る。しいたけはスライスしておく。ニンニクはみじん切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。しめじ・えのき・しいたけをさっと炒める。

タレを加え、蓋をして蒸し焼きにする。塩・こしょうで味をととのえる。

器に①を盛り、⑤をのせる。パルメザンチーズを振る。