うどんはほぐしておく。ツナは油を切る。漬け油は取っておく。

しめじは小房に分ける。しいたけはスライスしておく。キャベツはざく切りにする。にんじん・青じそはせん切りにしておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

フライパンに漬け油を熱し、にんじんを炒める。しめじ・しいたけ・キャベツを加え、さっと炒める。うどん・ツナを入れ、炒め合わせる。

タレを加え、強火で汁気がなくなるまで炒める。塩・こしょうで味をととのえる。

マヨネーズを入れ、さっと炒め合わせる。

器に盛り、青じそを散らす。