バナナは、皮付きのまま縦半分にきり、スプーンでくりぬいて真ん中に細い溝を作る。その溝に小倉あんを詰め、切り口に軽く片栗粉をつける。　

バナナの切り口を合わせてもとの形に戻してから、バナナの皮をむく。

皮をむいた面にも軽く片栗粉をまぶして、春巻きの皮の上に置き、ゆるめに巻く。

衣の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。バットの上に３を置き、衣をスプーンなどで流しかけて全体に衣をつける。

１５０℃くらいの低めの油で揚げはじめ、浮き上がってきたら強火にして、薄く色づくまでカラッと揚げる。