さんまを３枚におろして半身ずつにして、お腹の辺りの小骨を取る。少し位残ってもあまり気にしない。(笑)

洗ってからキッチンペーパーで水気を切って、１枚の身を三等分程度に切る。

ボウルにお醤油とお酒、カレー粉とチリパウダーを入れてよく混ぜて、その中に切ったさんまを入れてしばらく味をなじませる。時間が長いほど良く味がしみ込んで美味しい♪

ビニール袋に小麦粉と片栗粉を入れて袋を振って混ぜる。小麦粉と片栗粉の割合は３対１位です。

下味の付いたさんまの水気を軽く取って、粉の入った袋に入れて袋を振って粉をつける。

フライパンか中華鍋に油を入れて、普通に揚げ物をする位の温度に熱する。油の量は少なめで大丈夫。

さんまを片面ずつ揚げる様な感じで。身が薄いので両面カラッと揚がれば出来上がり。辛いのが好きなのでチリパウダーを多めに入れましたが、揚がると不思議に全然辛くありませんでした。