無塩バターとショートニング、卵は常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。コーヒーはコーヒーリキュールを入れ溶いておきます。（リキュールうを加えると溶けます）

まず、プレーン生地を作ります。ボウルにショートニングを入れ、泡だて器でよく混ぜます。

グラニュー糖を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

卵白を加えて、泡だて器でよく混ぜます。バニラエッセンスを加えて、泡だて器でよく混ぜます。

薄力粉をもう一度ふるいながら加えます。ゴムへらで切り混ぜして一まとめにします。

一まとまりになったらラップに包んで冷蔵庫でやすませます。（1時間以上はやすませたい！急ぐ時は冷凍庫で30分やすませます。)

次にカプチーノ風味の生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れ、泡だて器でよく混ぜます。

グラニュー糖を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

卵黄を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

溶いておいたコーヒー液を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

薄力粉をもう一度ふるいながら加えます。シナモンも加えて、ゴムへらで切り混ぜして一まとめにしていきます。

一まとまりになったら、ラップに包んで、冷蔵庫でやすませます。（1時間以上はやすませたい！急ぐときは冷凍庫で30分やすませます。）

生地をやすませたら、取り出して、生地を麺棒でのばしていきます。厚さ1cmくらいに。

生地がのびたら、２つの生地を重ねます。カプチーノ生地にバニラ生地を重ねています。

重ねたら、半分で切ります。

片方を更に半分にして、全体で4つに分けます。

両端の二つ、中心の二つをペアにします。（同じ大きさでペアにします）

中心の二つを重ねて、層になるよにします。

両端の二つも重ねて層になるようにします。

まず、中心の二つの生地から。層になっている断面を上にして、上から、ラップをして麺棒でのばして、厚さ1cmくらいにします。

端の二つの生地も丸まった表面の断面を上にして、ラップをかけて、麺棒で１cmくらいにのばして生きます。

のばすと、こんな感じです。

生地を厚さ1cmにカットします。クッキングシートを敷いた天板に切り口を上にして、並べます。

170℃のオーブンで20分焼いたら出来上がり。網でさまします。