卵に塩少々を混ぜ、うすーく焼いて錦糸卵を作ります。穴子は食べやすい大きさに切り、○の材料を混ぜたすし酢を作っておきます。

ご飯にすし酢、葱、梅を混ぜて穴子、錦糸卵を盛り付ければ出来上がり。