菜の花漬けは水を張ったボウルに一晩入れて塩抜きをし、洗ってよく絞る。その後食べ易い大きさに切る。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、オレキエッテを茹で始める。

熱する前のフライパンに刻んだにんにくとオリーブオイルを入れ火にかける。小さな泡が立ってきたら一旦火からはずし、アンチョビと鷹の爪を入れ再び火にかけ、香りが立ったら菜の花を入れて炒める。

茹で上がり時間の少し前でパスタを3のフライパンに移し、茹で汁をレードル一杯くらい加えて手早く混ぜる。塩・胡椒で味を整え、仕上げにおろしたペコリーノロマーノチーズ（無ければパルミジャーノ）を振る。