海老の殻をむき、背わたを取ってボールに入れる。塩・片栗粉・水各少々を加えてもみこみ、流水で洗い流して海老の臭みをとる。

洗った海老を布巾で包んで水気をきる。

海老の下味用の調味料の、酒・塩・コショウを加えてもみ、卵白を加えて更にもみこんで、ごま油と片栗粉を混ぜて、最後にサラダ油を加えてサッと混ぜ合わす。20分程度おく。

沸騰したお湯にサラダ油小さじ1加えて、海老をさっとゆがき、ざるにあげる。水気を拭き取る。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ2でニンニクと生姜と、長ねぎの半量を炒めて香りが出たら、海老を入れていため、空いている場所で豆板醤を加えて炒めて、合わせる。

スープ、ケチャップ、酒、塩、砂糖を加え、海老にからめる。残りの長ねぎを加える。

水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ごま油とサラダ油を回し入れる。