下準備：豚肉（豚肩ロース）一口サイズ切って醤油、塩、胡椒、料理酒で揉んで３０分左右味をつける。蝦綺麗に洗っておく。水煮竹の子一口サイズ（三角状が良い）切る。

皮の作り：水弱火で沸かして、上新粉、浮き粉加えてスプーンでよく混ぜ合わせる。完全に溶かして、混ぜながら沸騰して泡が出て来てから火止める。粗熱が取れてからタピオカ粉、片栗粉加えてよく混ぜ合わせる。生地が糊状で玉ならない様に。

小鉢（子供サイズのお碗でも良いです）に薄くサラダ油塗る。皮の生地一匙入れて、豚肉、竹の子、蝦（二個ずつ）加えて、生地に押し込んでも良い、みじんきりした葱一つまみ加えて、それから皮の生地もう一回一匙加えて形を整える。（中身餡を見えない様にする。少し見えても

醤油タレ（台湾名：醤油膏）の作り方：お鍋に水を加えて弱火で沸かして醤油、料理酒、砂糖、トマトケチャップ、上新粉順番ずつ加えてスプーンでよく混ぜ合わせて煮る、玉ならない様にトロトロなれば、醤油タレの出来上がり。

召し上がるときに剪みで真ん中から思い切り十字を切り込む
！（じゃないとサイズ大きい場合は少し食べ辛いです。）醤油タレお好みの量をかけて、にんにく（摩り下ろし）お好みの量を加えて召し上がって下さい☆

蒸し上がったばかり時より粗熱が取れてから召し上がった方が歯応え良いです。