オーブンを200℃に予熱．

卵白をあわ立てる．
泡だて器ですくって落ちてこないくらいになったら，分量の砂糖から大さじ１杯分を取り，あわ立てた卵白へ入れ，さらに数回あわ立てる（これで，泡がつぶれにくくなる）．

卵黄と砂糖をまぜ，クリーム状になるまで混ぜる．
その後，バニラエッセンスを加え,混ぜる．

（３）へ，（２）を２～３回に分けて加える．
泡だて器でしっかり混ぜて大丈夫！

高い位置から小麦粉を振り入れ，さらにしっかり混ぜる．

溶かしたバターに牛乳を加え，それを少しずつ（５）へ回しいれる．
しっかり混ぜたあと，リング型へ生地を流す．
しっかり混ぜてバターを均一にするのがポイント！

200℃のオーブンで，15～20分焼き，くしをさして生地がついてこなければ，O.K.！
リングを伏せて網の上におき，冷ます．人肌にさめたら型を外し，粉糖や生クリームでかざってもよい．
うちは，このままパクパク食べちゃいます．
あま～くしたいときは，