砂肝は掃除して二つか三つに切る。
ニラは　ボイルしてきざむ。
砂肝に片栗粉をつけて揚げる。

ボイルしたニラをしょうゆとごま油につけておき　砂肝が揚がったら和えてゴマを散らしてできあがり。