さやいんげんとにんじんを細切りにする。

鍋で油少量を温め、野菜を炒める。油がまわったら、調味料を上から順に入れる。

野菜に火がとおり、煮汁が少なくなってきたら、溶き卵を入れてぐるぐるかき混ぜながら炒りつける。

卵に火が通って煮汁がなくなったらごま油少量をまわしかけて完成。