かわはぎの煮付け

Name: かわはぎの煮付け
Cuisine: 日本語
Ingredients: カワハギ １匹; 水 1・1/2カップ; 酒 1/4カップ; みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ２少なめに; 醤油 大さじ2

夏はカワハギの季節です。煮付けるとグロテスクですが、魚の煮付けで一番美味しいのでは？
獲れたてカワハギです。
このレシピの生い立ち
夏になると毎日のように新鮮な魚介類を貰えるので、必然的に魚料理が多くなってきます。カワハギは煮るのが一番美味しいと思います。

材料

1

カワハギは火が通りやすいように、皮をむく。
2

鍋にに煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらカワハギを重ならないように並べ入れる。落としぶたに身がくっつかないように煮汁をスプーンで1～2回すくいかける。
3

落としぶたをし、15～20分煮る
4

落としぶたを取り、カワハギがむらなく煮汁がしみて煮汁が約1/3量になったら火を止める。身がくずれないようにフライ返しでカワハギを皿に盛る