ピクルスを作る。
きゅうりは5mmの輪切り、たまねぎはくし切り、ﾋﾟ－ﾏﾝ、なすは1cm角に切る。

耐熱ボールに●を混ぜ合わせ、レモンの薄切りとともに①の野菜を入れ、お年ラップをし、電子レンジで2分加熱し、そのまま冷ます。

麺はゆで、冷やしておく。トマトと水菜を食べやすく切り、皿に並べる。