小鍋に水を入れ火にかけて煮立ったら火を止めて、コンソメを溶かしサフランを入れて置いておく。お米はそのままが良いが、気になるならザルにあげて３０分おく。（無洗米がおすすめ！）

フライパンにオリーブオイルを熱して鶏もも肉とシーフードミックスを炒めて取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルを足してニンニクと玉ねぎ、ピーマンを炒め、米を加えて透き通るまで炒める。

１のスープ（熱いもの）、トマト、塩、ローリエを加え煮立たせ、２を加えて平らにならし、ふたをして強めの弱火で15～18分間煮る。

お米が程よいかたさになったら、ふたを開けて強火で水分をとばしてできあがり。好みでレモンとタバスコを添えて。

＊追記＊
玉ねぎはあるとピラフ風。ない方がちょっと本場っぽいです。
でもお好みで♪