【きゅうりの下準備】きゅうりは水洗いした後板擦り｡ 両端を切り落とし､3～4つに切り､端を残して十字に切り込みを入れる｡

★の塩と水を合わせ､そこに切り込みを入れたきゅうりを漬ける｡皿などでちょっと重しをしておくといい感じ｡ 時々上下を返して､まんべんなくしんなりさせる｡

【ヤンニョムを作る】大根・にんじんは皮を薄く剥いて千切り｡玉葱は薄くスライス｡ 万能ねぎ・ニラは2㎝ほどに切る｡ にんにく・生姜はすりおろす｡

その他の調味料も､全てボールに入れる｡

手袋をして､よく混ぜる｡(手袋をしなくてもいいけど､､､責任取れません｡ (;^_^A )

このくらいしっかり混ざって､ 野菜がしんなりしたら出来上がり｡

【仕上げ】出来上がったヤンニョムを､しんなりしたきゅうりの十字の切り口に詰めていく｡ この時きゅうりをまずギュッと握って余分な水分は絞る｡ 全部詰めたら､タッパーなどにギッチリ詰める｡このまま室温で半日おき､冷蔵庫で保管｡ 翌日から食べ頃｡

豆知識｡ タッパーに入れていても､けっこう臭うもの｡ においが気になる場合には､↑このようなカツオ節の空き袋に入れると臭いがもれない｡