するめいかの内臓を取り除き、胴の中をよく洗います。ゲソはよく洗い、食べやすい長さに切っておきます。エンペラは胴から離し、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。胴も皮をむいて軟骨を取り除き、食べやすい大きさの輪切りにします。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてからいかを投入し、さっとゆであげます。ザルにあげて冷水にさらして、水気を切ります。

わかめはカットわかめの場合はしっかりと戻して、水気を絞って下さい。塩蔵の場合は水をはったボウルでよく洗い、新しい水に入れ替えてから、わかめを浸して、塩抜きしてから食べやすい長さに切り、水気を絞ります。

ボウルに③のわかめと、②のいかを入れて、上からポン酢を好きな量かけて、和えたら出来あがりです。