米を洗ってざるに上げておく。

２quart（２リットル）入る鍋にバターを溶かし、米を入れて炒める。（焦がさないように！）米が透き通ってきたら、ターメリックとクミンを加えて、全体に行き渡るようにさらに炒める。

スープを加え、沸騰したら、蓋をして、ごく弱火にして、20分炊く。

炊きあがったら、すぐに、火から下ろして、ゴハンをほぐすように混ぜて、ライムの絞り汁をかけて、もう一度、軽く混ぜ、蓋をして、10～15分蒸らす。

蒸らせたら、コリアンダーを刻んだ物を、好みの量を散らしサッと、混ぜる。