にんじん、ごぼうを細切りにし、その中の20本くらいを粗みじん切りにします（ごぼうは水にさらしてあくをぬきます）。たまねぎ、にんにくはみじん切りに。フライパンを熱して油を入れ、みじん切りにした野菜を炒めます。そして冷ましておきます。

ボウルにひき肉を入れ、よくこねます。粘りが出てきたら溶きたまごを３回に分けて入れ、更によく混ぜます。

１と☆印の調味料を入れよく混ぜます。一口に丸めます。

鍋にだし汁を３～４カップ入れ、４を入れて弱火～中火にかけます。火が通ったらあくをとって、だんごを一旦取り出します。

細切りにしたにんじん、ごぼうを４の鍋に入れしばらく煮ます。火が通ったら○印の調味料を入れ、４で取り出しただんごを戻して落し蓋をしてしばらく煮ます。

器に盛り付けてできあがりです。