鶏もも肉に切込みを入れて厚さを均等にする。たまねぎは薄くスライス、パプリカ、ピーマンは千切りに切っておく。

鍋に酢、砂糖、しょうゆ、みりん、塩を入れて火にかけて弱火で少し煮詰めてからスライスたまねぎとパプリカを入れてしばらく漬け込んでおく。

鶏肉には小麦粉ととき卵をつけて油で揚げて２に漬け込む。