なすを粗みじん切りにする。水に浸し、灰汁を軽くぬく。

キュウリ、めかぶも粗みじん切りにする。水をきったなすと一緒にボウルにいれる。

おくらは薄く輪切り、長芋はすり下ろしてもいいし、または袋にいれて叩いて砕いて手間を省いてもよい。調理した材料を2.のボウルにいれる。めかぶもいれる。

ボウルにいれた材料をひたすら混ぜる。混ぜながら味付け。野菜がしんなりしてきたらできあがり。