天草のお醤油は甘い！
豆腐にも造りにもお漬物にも甘い醤油が出てきます。ちょっと辛いので「生醤油ありますか？」と聞いたら出てきますので、普通のお醤油もあるようです。そんな中、甘い醤油が生かされていたのがこの切干大根のお漬物でした。
このレシピの生い立ち
朝、昼、晩、天草のどこで食べても必ずご飯と一緒に出てきたのがこの切干大根の醤油漬け。
切干大根を買うとレシピが付いてきました。そのとおりだと3カップもの量になるので割合で計算しました。大さじで計るとちょうどよい量になります。