ナスは食べやすい大きさに乱切りにして、500wのレンジで4分加熱する。ピーマンは、半分に切り（大きければ4等分）、きゅうりはナスと同じくらいの大きさに乱切りする。にんにくは薄くスライスする。トマトは１ｃｍの角切り、玉ねぎは薄くスライスする。

マリネ液を作る。フライパンにオリーブオイル（分量外）とにんにくを入れて熱し、香りがたったら種を取った赤唐辛子を入れて火をとめる。ボールに、①のトマトと玉ねぎ、★の材料、粗熱が取れたオリーブオイルをにんにく、赤唐辛子ごと入れて混ぜる。

②のフライパンで、野菜をそれぞれグリルして、マリネ液の入ったボールに入れて混ぜ、1時間ほど冷蔵庫で冷やしていただく。※きゅうりは、グリルしてもしなくてもよい。