ブロッコリーを小房に分ける。茎の部分も周りの皮を少々厚めに切って適当な大きさに切る。

1のブロッコリーを茹で、熱いうちにだし汁に漬ける。
お好みでだし汁にかつおぶしを入れる。

あら熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。