下ごしらえ・手羽先は塩コショウをしてフライパンでばりっと焼いておく。その前に骨とお肉の間に切りこみをいれ食べやすく。しいたけは戻す。じゃがいもは別にゆでておく。大根も適当にきる。

鍋にねぎとしょうがをいれてサラダ油でいためる、いいにおいがたったら手羽先を導入、油が回るまでいためる

鍋に調味料、オイスターソース、砂糖、中華スープのもと、ほししいたけ、（適当にきる）と戻し汁、ゆで卵、しょうゆをいれて煮る。加減を実ながら酢も入れます。

この状態で10分ほど煮る。強火にしてあくをとる

味をみながら大根を入れる。落し蓋をして15分程度煮る。15分たったらじゃがいもを入れてさらに煮る。だいたい30分程度で汁気がなくなるくらい。

できたらねぎ、しょうがをとりのそき、材料をもりつけた後、残りのたれに片栗粉とごま油をいれてとろみをつけて手羽先にかける。