粉糖・アーモンドプードル・クリープをよく混ぜ合わせてからふるいにかける。

卵白とグラニュー糖でしっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲに(１)を３回に分けて加え、ゴムベラで合わせる。

絞り出し袋に詰めてハトロン紙に直径３ｃｍくらいに丸く絞り出し、

１０分ほど放置。

１５０度で約１１分焼く。
お湯を沸かす。

焼けたらすぐにハトロン紙の下に湧いている湯を５０ｃｃほど注ぎ、すぐにラックに取って冷まし、紙からそっと剥がし取る。