りんごは皮をむいて、半分に切り芯をくりぬく。一つだけ半分のまま残し、残りは1／8のくし切りにする。
半分のりんごを耐熱皿の真ん中におき、その周りに放射状にりんごを並べる。

グラニュー糖と卵をボウルに入れすり混ぜる。
コーンスターチとベーキングパウダーを混ぜておき２度ふるってボウルに加える。

ボウルに生クリームを加え、バニラビーンズを入れる。
出来上がった生地をりんごの上に漉しながら静かに流し入れ、レーズンとちぎったバターを散らす。

オーブンを190℃に熱し、28分程度、160℃に下げ5分焼く