ごぼうを包丁の背で皮を取り、５センチくらいに切ってボールに入れて水につけておく。

ごぼうを千切りに切る。（出来るだけ細い方が良いです。私は、スライサーでいつもやってます。）

千切りにしたごぼうも水につけておく。

なべに油を多めに入れてあたためて（鷹の爪はここで入れる種を取って刻んで入れて下さい。）ごぼうを炒める。

油が全体にいきわたり、炒まったらひたひたになるように水を入れ、粉末だしを加えて中火で煮る。

入れた水が半分くらいになって、ごぼうの硬さを見て柔らかくなっていたら、砂糖としょうゆを入れて煮きる。

汁が無くなり、ピチピチ音がしてきたらかき混ぜて少し炒めて出来上がり。
（汁が少なくなったら焦がさないように注意して下さい。）