やわらか♪きんぴらごぼう
歯が悪い父の為に母がやわらかいきんぴらを作っていました。
亡き父の大好物でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうを包丁の背で皮を取り、５センチくらいに切ってボールに入れて水につけておく。
- 2
ごぼうを千切りに切る。（出来るだけ細い方が良いです。私は、スライサーでいつもやってます。）
千切りにしたごぼうも水につけておく。
- 3
なべに油を多めに入れてあたためて（鷹の爪はここで入れる種を取って刻んで入れて下さい。）ごぼうを炒める。
- 4
油が全体にいきわたり、炒まったらひたひたになるように水を入れ、粉末だしを加えて中火で煮る。
- 5
入れた水が半分くらいになって、ごぼうの硬さを見て柔らかくなっていたら、砂糖としょうゆを入れて煮きる。
- 6
汁が無くなり、ピチピチ音がしてきたらかき混ぜて少し炒めて出来上がり。
（汁が少なくなったら焦がさないように注意して下さい。）
コツ・ポイント
このレシピでは、ごぼうが小振りだったせいか、少し味が濃かったです。
お好みで砂糖やしょうゆは加減して下さい。
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