レバーはボールに入れ水をチョロチョロ流し、水が綺麗になるまで5分くらい血抜きする。

1をしょうがと醤油に20分くらい漬けておく。（この汁は焼くときは生臭くなるので捨てる）

ニラを4～5ｃｍに切り、キャベツはザク切りにする。

醤油、砂糖、酒を混ぜて火にかけて少しとろみを付ける。

油をひいたフライパンでニンニクを香りが出るまで弱火で炒め、レバーを焼き、焼けたらニラとキャベツを入れサッと炒める。4を絡めて出来上がり。