メークインは、茹でてやわらかくなったら、一度水を捨て個ふきにして、つぶしておきます。

つぶしたいもに、マヨネーズでのばしためんたいこを加えます。塩、コショー、ドライパセリをいれてよくまぜます。三温糖もここでいれます。

レタスをそえれば出来上がり。シンプルだけどめんたいこの風味が生きています。マヨネーズと明太子の量は好みです。