肉味噌を作る。玉ネギとシイタケをみじん切り位小さく切る。

フライパンで挽肉を炒めて、玉ネギ、シイタケの順に炒め、最後に甘味噌を入れてよく混ぜながら炒めていく。

出来た所。そのまま冷めるまで置いておく。
（これは余ったら冷凍保存して次の時に使用する事も。沢山作って冷凍しても良いですね。）

小麦粉とお水を溶いておく。チーズは半分にカットし、ほうれん草はチーズを横に２枚並べた長さに切り分けておく。

春巻きの隅にほうれん草、肉味噌、チーズの順にのせて巻いていく。肉味噌の量は大体大さじ１，５杯位。

真ん中の辺りで巻くのを止めて、もう反対の隅に溶き小麦粉を手で塗り、左右の端を折って巻き込んでいく。

巻き終わり。とじ目を下にして置いておく。

温めたフライパンに少量の油をひき、春巻きを並べていく。

焼けたら返す。両面焼けたら出来上がり。
そのまま食べても美味しく、立派なオカズになりますが、お好みで酢醤油やカラシをつけて食べても美味しいです。