大根は大きめの乱切り（4cm角くらい）にして、５分くらい下ゆでする。

大根と同じくらいに切ったとり肉（手羽元、手羽中はそのまま）、大根、薄切りのしょうがを鍋に入れる。

日本酒と水をひたひたより多めに加え、強火にかける。

煮立ったらあくを取り、ガラスープの素を加え、蓋をして中火で煮込む。20分以上。

塩で味つけする。