ひじきを水につけて戻します。ボウルにたっぷりの水を張り、ひじきをつけます。直接ボウルに入れて下さい。20分くらいです。

人参は長さ2cm、厚さ2mmくらいの短冊にします。いんげんも長さ2cmくらいに切ります。
こんにゃくも同じですが、冷凍保存される方は少し厚めに切っておくと、後の食感がいいですよ！

干し椎茸はお湯につけて戻します。へたも先の堅いところを除けば厚さ1mmくらいに切って入れてしまいましょう。傘の部分は、その他の材料に合わせた大きさに切っておきます。

ひじきは、下の方にゴミがたまっているので、手のひらでそうっと掬ってザルにあげます。
ザルをボウルに入れ、水をはってザルを揺すりながらゴミを落とします。2回繰り返してザルにあげて水を切ります。

フライパンにサラダオイル大さじ2を中火で熱し、人参といんげんを炒めていきます。色が鮮やかになってきたら、こんにゃく、干し椎茸、ひじき加えて、炒めます。半分くらい火が通るまで、中火で炒め続けます。

そこへだし汁をカップ2加え、お酒・濃口醤油、砂糖を加えます。煮汁は煮詰めていきますので、やや薄目くらいでOKです。
中火～弱火で、蓋をしてしばらく炊きます。

5分ほど経ったところで、水煮の大豆を加えます。全体に均一になるように混ぜて、大豆がふっくらと柔らかくなるまで炊き、煮汁が初めの1/3位になった所で火を止めます。

そのまま冷まして、味を染みこませます。炒め方が足りないと、煮くずれてしまいますので、初めの炒めをしっかりすることをお勧めします。