酢漬けにされたアンティチョークと、えびや野菜をピーナッツソースで和えた絶品！
このレシピの生い立ち
米国でのホームパーティで出会った一品。作った人は、スーパーで「タイ風ドレッシング」を買って作ったようですが、ドレッシングの中身を見たら日本食に必要な材料で作れる！（＋ピーナッツバター）と思い、自分で合わせてみました。日本ではなかなかアンティチョークは手に入りにくいかもしれませんが、一度食べてみるとやみつきに！