マグロはブロックのまま、オリーブ油で表面を少し焼く。さましたあと、5mmぐらいの太さに切る。

水菜を適当な大きさに切り、お皿に盛る。マグロを飾り、上からポン酢、オリーブ油、レモン汁をかける。

水菜、マグロを和え、上にひとつまみのフルールドセル（塩）、コショウをかけてできあがり。